GA-6000FG – GLUCOAMYLASE CHO SẢN XUẤT BÁNH, ALCOHOL & LÊN MEN BIA

Glucoamylase GA-6000FG là sản phẩm enzyme dạng bột dùng trong thực phẩm được sản xuất từ chủng vi sinh vật Aspergillus niger bằng kỹ thuật lên men, chiết xuất và tinh chế chìm. GA-6000FG có tỷ lệ chuyển đổi cao từ cơ chất tinh bột sang đường có thể lên men.
Đây có thể thủy phân liên kết glucosidic α-D-1,4 từ đầu không khử của tinh bột. Nó cũng có thể thủy phân từ từ liên kết phân nhánh α-D-1,6 glucoside của tinh bột và tách liên kết α-1,3 để giải phóng glucose.

ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM
Thành phần Enzyme: Glucoamylase
Tên gọi hệ thống: EC3.2.1.3, 1,4-alpha-D-glucan glucohydrolase
Hoạt lực: ≥ 600,000 U/gr
Miêu tả cảm quan: dạng bột, màu vàng nhạt
Độ ẩm: < 8%
Màu sắc có thể thay đổi theo từng lô hàng sản xuất. Cường độ màu không ảnh hưởng đến chất lượng hoạt động của enzyme

TÁC DỤNG CỦA NHIỆT ĐỘ
GA-6000FG có thể hoạt động ở nhiệt độ 30-65°C, với khoảng nhiệt độ tối ưu là 58-62°C.

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
GA-6000FG được sử dụng để đường hóa tinh bột từ nhiều nguyên liệu thô khác nhau như ngô, milo, lúa mạch, lúa mì, gạo, khoai tây và bột sắn.
GA-6000FG mang lại những lợi ích sau cho sản xuất bánh nướng:
Tăng hàm lượng glucose, từ đó cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho quá trình lên men của nấm men;
Có lợi cho phản ứng Maillard, cải thiện màu sắc vỏ bánh và hương vị của bánh mì
Tăng cường khả năng lên men, tăng thể tích ổ bánh sau khi nướng.
Có thể sử dụng trong bột đông lạnh và thúc đẩy quá trình lên men của nấm men.

GA-6000FG được thiết kế để đảm bảo những lợi ích sau trong sản xuất rượu và lên men bia:
● Tăng tốc độ lên men
● Tăng sản lượng rượu vang
● Phân hủy tinh bột/dextrin hiệu quả
● Ít tinh bột còn lại sau khi chưng cất
● Cải thiện hiệu suất trong quá trình tiền đường hóa

LIỀU LƯỢNG KHUYẾN NGHỊ SỬ DỤNG
[Sản xuất bánh nướng] Liều lượng khuyến nghị là 2∼4,5g/ 100kg bột.
[Sản xuất rượu, bia] Liều dùng từ 0,25 đến 0,3kg/Tấn nguyên liệu.
Liều lượng enzyme thực tế phụ thuộc vào bản chất của nguyên liệu thô, nhiệt độ, thời gian phản ứng và độ pH của quá trình đường hóa/lên men.

THÔNG SỐ KỸ THUẬT ĐÓNG GÓI & BẢO QUẢN
Bao bì tiêu chuẩn là thùng carton 20kg hoặc túi giấy 20kg có lớp PE bên trong.
Thời hạn sử dụng thông thường là 24 tháng ở nhiệt độ 0∼25°C trong bao bì gốc, đậy kín và chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ được kéo dài nếu được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản trong các điều kiện bất lợi như độ ẩm và nhiệt độ cao có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng cao hơn.