AC-100FG ACID CELLULASE CHO NGÀNH THỰC PHẨM

AC-100FG là enzyme cellulase cấp thực phẩm được sản xuất từ ​​chủng Trichoderma reesei thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế chìm. Trong đó có endoglucanase, Cellobiohydrolase II và β-glucosidase có khả năng cắt liên kết β-1, 4 của phân tử cellulose, giúp phân hủy cellulose và giải phóng oligosaccharide, glucose.

Sử dụng AC-100FG trong chế biến nước ép có thể giúp thủy phân cellulose để tăng năng suất nước ép và cải thiện độ trong của thành phẩm.

Sử dụng AC-100FG trong sản xuất rượu, bia có thể giúp thủy phân cellulose có trong nguyên liệu thô thành đường, từ đó làm tăng sản lượng rượu và tận dụng tối đa tinh bột.

ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM

Thành phần enzyme: Cellulase

Tên hệ thống: EC 3.2.1.4, 1,4-β-D-glucan 4-glucanohydrolase

Hiệu lực: 10.000 U/ml (tối thiểu)

Mô tả cảm quan: chất lỏng, màu nâu

Độ pH của sản phẩm: 4,5 – 5,5

Trọng lượng riêng: 1,05∼1,20 g/ml

Độ hòa tan: Hòa tan hoàn toàn trong nước

Tác động của pH: AC-100FG có thể hoạt động với pH từ 4,0-6,0 với độ pH tối ưu từ 4,5-5,0.

Tác động của nhiệt độ: AC-100FG có thể hoạt động ở khoảng nhiệt độ từ 30-60°C với nhiệt độ tối ưu là 50-55°C.

Bất hoạt enzyme: AC-100FG có thể bị bất hoạt khi pH tăng lên 9 hoặc đun nóng đến 80°C và giữ trong 10 phút.

Bao bì: Thùng nhựa thực phẩm 25kg, 30kg hoặc túi IBC 1125kg.

Thời hạn sử dụng: Thông thường là sáu tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C trong hộp kín, chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ là 18 tháng với điều kiện sản phẩm này được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C. Việc bảo quản kéo dài hoặc các điều kiện không thuận lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn và do đó cần phải chú ý.