Alpha Amylase BAA-0200

BAA-0200 là enzyme alpha-amylase dùng trong thực phẩm, được sản xuất từ ​​chủng vi sinh vật Bacillus subtilis thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế chìm. BAA-0200 là một endoamylase có thể làm giảm nhanh chóng độ nhớt của dung dịch tinh bột bằng cách thủy phân ngẫu nhiên các liên kết glycosid α-1, 4 của các phân tử tinh bột và tạo ra dextrin và oligosacarit hòa tan. Quá trình thủy phân kéo dài có thể tạo ra glucose và maltose.

Thành phần enzyme: Alpha-Amylase

Tên hệ thống: EC 3.2.1.1, 1,4-α-D-glucan glucanohydrolase

Hiệu lực hoạt động: ≥ 20.000 U/gr

Mô tả cảm quan: dạng bột, màu nâu nhạt

Độ ẩm: < 8%

Lưu ý: Màu enzyme có thể thay đổi tùy theo từng đợt sản xuất. Cường độ màu không ảnh hưởng đến chất lượng hoạt động của enzyme

Tác động của pH: BAA-0200 hoạt động ở độ pH 6,0-7,0, với độ pH tối ưu là 6,0 – 6,5. Và bị bất hoạt đáng kể ở độ pH dưới 5,0

Tác động của nhiệt độ: BAA-0200 có thể hoạt động ở nhiệt độ dưới 60°C, với khoảng nhiệt độ tối ưu là 60-70°C. Ở khoảng nhiệt độ 70-90°C, tốc độ phản ứng tăng khi nhiệt độ tăng.

Tác dụng của canxi: Sự tồn tại của ion canxi có vai trò bảo vệ sự ổn định cho hoạt động của enzyme. Hoạt động của enzyme có thể biến mất hoàn toàn nếu thiếu ion canxi. Phạm vi pH hoạt động của enzyme được mở rộng khi có ion canxi và thu hẹp khi không có canxi. Nồng độ ion canxi cần thiết là 150ppm.

Chất ức chế hoạt động của enzyme: Các ion đồng, Titanium và Cobalt là những chất ức chế vừa phải đối với BAA-0200 trong khi các ion nhôm, chì và Kẽm là những chất ức chế mạnh.

Đóng gói: Thùng carton 20kg hoặc túi giấy 20kg có lớp PE bên trong. Bao bì tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.

Cách bảo quản và hạn sử dụng:

Thời hạn sử dụng thông thường là 24 tháng ở 0∼25°C trong bao bì gốc, đậy kín và chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ được kéo dài nếu được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C.

Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản trong các điều kiện bất lợi như độ ẩm và nhiệt độ cao có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng cao hơn.