ALPHA-AMYLASE BAA-400

Alpha-Amylase BAA-400 được sản xuất từ ​​chủng Bacillus subtilis thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế chìm. Đây là loại endoamylase có khả năng làm giảm nhanh độ nhớt của tinh bột cô đặc bằng cách thủy phân ngẫu nhiên các liên kết glycosid α -1,4 trong tinh bột, glycogen và các sản phẩm thoái hóa của nó. Từ đó tạo ra các dextrin và oligosaccharide hòa tan.

Với hoạt tính alpha-amylase cao, BAA-400 được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp lên men như sản xuất bia, rượu gạo, nước tương, dấm,…

ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM

Thành phần enzyme: Alpha-amylase

Tên hệ thống: EC 3.2.1.1, 1,4-alpha-D-glucan glucanohydrolase

Mô tả cảm quan: Chất lỏng, màu vàng nâu

Hiệu lực: 4.000 U/ml (tối thiểu)

Độ pH của sản phẩm: 5,0 đến 7,0

Mật độ: 1,10 – 1,25 g/ml

TÁC DỤNG CỦA PH TRÊN HOẠT ĐỘNG

BAA -400 có thể hoạt động với phạm vi pH từ 6,0 đến 7,0 và phạm vi pH tối ưu từ 6,0 đến 6,5. Sản phẩm này có thể bị bất hoạt đáng kể ở độ pH dưới 5,0.

ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ ĐẾN HOẠT ĐỘNG

BAA-400 có thể hoạt động ở dải nhiệt độ từ 30 đến 90oC. Hoạt tính của sản phẩm sẽ được phát huy tối đa với khoảng nhiệt độ tối ưu từ 60 đến 90°C.

TÁC DỤNG CỦA CANXI ĐẾN HOẠT ĐỘNG

Ion canxi có vai trò bảo vệ sự ổn định cho hoạt động của enzyme. Hoạt động của enzyme có thể bị mất hoàn toàn nếu không có ion canxi. Phạm vi pH cho hoạt động của enzyme được mở rộng khi có mặt canxi và thu hẹp khi không có canxi.

BAO BÌ, BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG

Quy cách đóng gói là 30kg/lít

Thời hạn sử dụng thông thường là 6 tháng khi được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C trong bao bì gốc, đậy kín, chưa mở và tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng là 18 tháng nếu sản phẩm được bảo quản đúng cách ở 0～25°C.