ALPHA-AMYLASE HT-80

HT-80 có nguồn gốc từ chủng Bacillus licheniformis được sử dụng cho kỹ thuật lên men và tinh chế. HT-80 là một end-amylase có thể nhanh chóng làm giảm độ nhớt của các sản phẩm hồ hóa tinh bột. Enzyme này được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp đường, đặc biệt là sản xuất đường mạch nha.

Lợi ích khi sử dụng HT-80:

• HT-80 có độ ổn định cao ở pH thấp
• HT-80 giúp giảm độ nhớt tinh bột nhanh chóng
• Giúp giảm sự hình thành các chất tạo màu sản phẩm không mong muốn
• Giảm sự hình thành đường không lên men được
• Hóa lỏng HT-80 có hiệu quả cao đối với các nguyên liệu thô khác nhau, ví dụ
• như sắn, ngô, lúa mì, gạo,…
• Khi sử dụng HT-80, cũng có thể giúp loại bỏ nhu cầu bổ sung ion canxi trong quá trình
• Quá trình sản xuất hóa lỏng.

Hàm lượng sử dụng: Từ 0,1 – 0,35kg/tấn tinh bột khô. Tuy nhiên, liều lượng chính xác của HT-80 phụ thuộc vào tình hình thực tế như: chất nền tinh bột, thiết bị hóa lỏng, điều kiện chế biến, v.v. Để tối ưu hóa liều lượng cần tiến hành một số xét nghiệm hóa lỏng để tìm ra liều lượng tối ưu phù hợp với từng nhà máy sản xuất.

Tác động của Ph lên HT-80:

HT-80 hoạt động với khoảng pH từ 5,0 ~ 7,0, tùy thuộc vào các ứng dụng khác nhau.

Độ pH tối ưu của HT-80 là 5,4 ~ 6,0.

Việc tối ưu hóa độ pH chính xác phụ thuộc vào điều kiện sản xuất thực tế, bao gồm nhiệt độ, nồng độ cơ chất và thời gian.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến HT-80: Nhiệt độ tối ưu của HT-80 là trên 90°C. Hóa lỏng tinh bột nhanh chóng ở 95-97°C và duy trì hoạt tính cao ở 100°C. Đối với quá trình hóa lỏng tuần tự, HT-80 thể hiện độ ổn định nhiệt đặc biệt trong phạm vi nhiệt độ 105 -110°C trong vòng 5 đến 7 phút

Nồng độ canxi: Sự có mặt của canxi giúp tăng khả năng ổn định nhiệt của HT-80. Enzym này cần nồng độ canxi thấp khoảng 20-50ppm để đảm bảo tính ổn định của enzyme.

Các chất ức chế: Các ion đồng, titan, coban là những chất ức chế vừa phải đối với HT-80. Các ion nhôm, chì, kẽm sẽ ức chế HT-80 mạnh hơn

Đóng gói: Thùng nhựa 25kg, 30kg hoặc thùng IBC 1125kg.

Thời hạn sử dụng: Thời hạn sử dụng thông thường là 6 tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C trong hộp kín, chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng sẽ là 18 tháng với điều kiện sản phẩm này được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C. Việc bảo quản kéo dài và/hoặc các điều kiện không thuận lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn và do đó cần được chú ý.