DY1-1Pt – ENZYM HỖ TRỢ BÓC VỎ MỰC

DY1-1Pt là chế phẩm enzyme được nghiên cứu đặc biệt cho quá trình lột vỏ mực. Sản phẩm có thể bóc nhanh vỏ mực trong điều kiện xử lý nhẹ mà vẫn đảm bảo chất lượng và số lượng mực sau khi lột, đồng thời nâng cao hiệu quả lột.

DY1-1Pt là một protease hỗn hợp bao gồm endoproteinase và exonuclease.

THÔNG TIN SẢN PHẨM

Tình trạng: Dạng bột

Màu sắc: Vàng nâu

DY1-1Pt có phạm vi pH hoạt động là 7,0 – 9,0. Độ pH tối ưu là từ 7,5 – 8,5. Nhiệt độ hoạt động từ 30-60o C, khoảng nhiệt độ tối ưu từ 50-55oC.

DY1-1Pt có dải nhiệt độ hoạt động 30-60oC, dải nhiệt độ tối ưu 50-55oC

QUY TRÌNH SỬ DỤNG

Mực được rã đông và thêm nước (tỷ lệ nước gấp 1 đến 3 lần so với nguyên liệu), sau đó thêm enzyme, điều chỉnh nhiệt độ 50oC và khuấy trong 5-20 phút để tách vỏ mực, sau đó rửa sạch, tiếp theo, nguyên liệu được đưa vào thiết bị xử lý lần thứ hai để cho ra sản phẩm cuối cùng.

Điều kiện xử lý: pH 7,0-9,0, nhiệt độ 50-55oC, hàm lượng enzyme 0,1-0,3%, thời gian xử lý enzyme 5-20 phút (có thể điều chỉnh theo điều kiện sản xuất cụ thể). Hàm lượng enzyme và thời gian chế biến cần điều chỉnh tùy theo loại và kích thước của nguyên liệu để tránh hiện tượng bong tróc quá nhiều, ảnh hưởng đến mùi vị hoặc hiệu quả bóc vỏ kém.

BAO BÌ, BẢO QUẢN VÀ HẠN SỬ DỤNG

Quy cách đóng gói: Đóng gói trong túi nhôm 1kg, hút chân không

Điều kiện bảo quản: Đây là sản phẩm có hoạt tính sinh học; Ở nhiệt độ cao, hoặc trong môi trường axit hoặc bazơ mạnh, enzyme có thể bị bất hoạt; Vì vậy, trong quá trình vận chuyển và bảo quản cần bảo quản ở nhiệt độ dưới 10oC, tránh ánh nắng trực tiếp, để nơi khô ráo, trong bao bì kín, tránh tiếp xúc với mưa và tiếp xúc lâu với không khí.