ENZYME ACID PECTINASE

Sản phẩm thu được từ quá trình lên men sâu của Aspergillus Niger, có thể được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ép trái cây, nước ép rau và rượu vang. Có thể được sử dụng trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, chất bảo quản gỗ, v.v.

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG

Acid pectinase là một loại hợp chất xúc tác sinh học, có nhiều thành phần. Thành phần chính chứa PMGL (Polymethyl Galacturonase lyase), PG (Polygalacturonate lyase), PGL (Polygalacturonate lyase), PE (Pectinesterase). Axit pectinase có thể phá vỡ thành tế bào trái cây và giảm độ nhớt của nước ép trái cây, giúp tăng tốc độ lọc và giảm thời gian xử lý quy trình, giảm chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Tính chất

Nhiệt độ hoạt động: 25-65oC, tối ưu ở 50-60oC

pH hoạt động: 5-4,5, tối ưu ở mức 3,3-4,0

ĐẶC ĐIỂM KỸ THUẬT

• Loại chất lỏng: Màu nâu nhạt; hoạt độ 30.000 U/ml hoặc 60.000 U/ml
• Chất rắn: Bột màu vàng; hoạt tính 30.000 U/g, 60.000 U/g, dùng trong thực phẩm là 300.000 U/g
• Đơn vị đo hoạt độ: Lượng enzyme cần thiết để thủy phân axit galacturonic từ pectin trong 1 giờ ở pH 3,5, nhiệt độ 50oC

HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG

Trong quá trình ép trái cây và rau quả, liều lượng khuyến cáo là 05-0,3L/tấn trái cây và bã (hoạt tính tương ứng là 30.000 U/ml), pH 3,4-4,0, nhiệt độ 45-55oC trong 1-5 giờ

Trong sản xuất rượu vang: liều khuyến cáo là 05-0,2L/tấn cùi quả (hoạt tính tương ứng là 30.000 U/ml). Enzyme cũng có thể được thêm trực tiếp vào hỗn hợp bột giấy hoặc sau khi pha loãng.

Trong sản xuất thức ăn chăn nuôi, liều lượng khuyến cáo là 03-0,06kg/tấn thức ăn (hoạt tính tương ứng là 30.000 U/g).

THÔNG SỐ KỸ THUẬT VÀ BẢO QUẢN

• Enzyme lỏng được bảo quản trong hộp nhựa, còn enzyme rắn được bảo quản trong túi nhựa.
• Tránh ánh nắng mặt trời trong quá trình vận chuyển.
• Bảo quản sản phẩm tránh ánh nắng, mưa, nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát.