GLUCOAMYLASE NUTRI-GAL

GLUCOAMYLASE (GAL) là chế phẩm enzyme glucoamylase cấp thực phẩm được sản xuất từ ​​quá trình lên men có kiểm soát của các chủng Aspergillus niger.

GAL có chứng nhận Kosher, Halal, GAL không tổng hợp và phân hủy sinh học.

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG

GAL là một amylase xúc tác giải phóng các đơn vị glucose liên tiếp từ đầu không khử của tinh bột bằng cách thủy phân chuỗi thẳng (1,4-alpha-D) cũng như chuỗi phân nhánh (1,6-alpha-D) ở liên kết glycosid.

ỨNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA ENZYME

GAL được sử dụng để thủy phân nhanh chóng và hiệu quả dextrin để tạo ra glucose dùng trong sản xuất rượu vang. Sản xuất glucose nhanh bằng GAL đảm bảo quá trình lên men nhanh hơn và tối đa hóa hiệu quả lên men. Sử dụng GAL mang lại sản lượng cồn cao và hàm lượng tinh bột dư thấp.

LIỀU LƯỢNG KHUYẾN NGHỊ

Liều lượng khuyến cáo của GAL là 0,35-0,45 kg enzyme cho mỗi tấn tinh bột (khối lượng khô). Liều lượng thực tế còn tùy thuộc vào các yếu tố như – loại nguyên liệu, kích thước hạt của nguyên liệu, hàm lượng chất khô, độ pH, nhiệt độ và thời gian.

GAL có thể hoạt động ở nhiệt độ từ 30-60oC, pH từ 4,0-4,5. Đối với các nhà máy chế biến ngũ cốc sử dụng phương pháp lên men đường hóa đồng thời (SSF), GAL có thể được thêm trực tiếp vào thiết bị lên men.

Đối với các máy nghiền hạt khô và máy nghiền ướt sử dụng bước tiền đường hóa riêng biệt trước khi lên men, nhiệt độ trên 62oC có thể làm bất hoạt enzyme. Khách hàng nên thử nghiệm để tìm ra nội dung tối ưu cho từng quy trình cụ thể.

BẢO QUẢN

GAL nên được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát. Bảo quản trong bao bì kín, ở nhiệt độ dưới 5°C, giúp duy trì hoạt tính tối đa nếu bảo quản trong thời gian dài. Trong những điều kiện bảo quản này, sự mất hoạt tính của enzyme sau một năm không vượt quá 10%.