GO-101 là enzyme có khả năng oxy hóa glucose thành axit gluconic và hydrogen peroxide. Cơ chế hoạt động này có tác dụng quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và khả năng chế biến của bột trong quá trình nướng bánh.
Glucose Oxidase GO 101 có tác dụng sau:
● Tăng cường gluten (đặc biệt đối với bột yếu);
● Tăng tính chất cơ học của bột;
● Giảm độ dính của bột;
● Cải thiện kích thước bột trong bước ủ;
● Tăng khối lượng ổ bánh, nâng cao chất lượng bánh
Đánh giá GLUCOSE OXIDASE GO 101 – ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH
Chưa có đánh giá nào.