HEAT-STABLE ALPHA-AMYLASE HT-800 – ENZYME SẢN XUẤT MẠCH NHA, ĐƯỜNG TINH BỘT

HT-800 có nguồn gốc từ chủng Bacillus licheniformis được sử dụng cho kỹ thuật lên men và tinh chế. HT-800 là một end-amylase có thể làm giảm nhanh chóng độ nhớt của các sản phẩm hồ hóa tinh bột, bằng cách thủy phân ngẫu nhiên tinh bột, glycogen và các sản phẩm phân hủy của nó có trong glucosidic alpha-D-1,4 để tạo ra dextrin và oligosacarit hòa tan.

HT-800 là Alpha-Amylase rất mạnh nhờ tính ổn định nhiệt cao nên được ứng dụng rộng rãi để sản xuất đường mạch nha.

Đặc tính sản phẩm:

Thành phần enzym: Alpha-Amylase

Tên hệ thống: 1,4-α-D-glucan glucanohydrolase

Hiệu lực: ≥80.000 U/ml

Cảm quan: chất lỏng, màu nâu trong đến nâu sẫm.

pH: 5,0～7,0

Mật độ: 1,15 đến 1,25 g/ml

Ảnh hưởng của pH đến HT-800

HT-800 hoạt động với khoảng pH từ 5,0 ~ 7,0, tùy thuộc vào các ứng dụng khác nhau.

Độ pH tối ưu của HT-800 là 5,4 ~ 6,0.

Việc tối ưu hóa độ pH chính xác phụ thuộc vào điều kiện sản xuất thực tế, bao gồm nhiệt độ, nồng độ cơ chất và thời gian.

Ảnh hưởng của nhiệt độ đến HT-800

Nhiệt độ tối ưu của HT-800 là trên 90° C. Hóa lỏng tinh bột nhanh chóng ở 95-97° C và duy trì hoạt tính cao ở 100° C. Đối với quá trình hóa lỏng tuần tự, HT-800 thể hiện tính ổn định nhiệt đặc biệt trong khoảng nhiệt độ 105 -110° C.

Bảo quản: Sản phẩm nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C, tránh ánh nắng trực tiếp. Ở nhiệt độ này sản phẩm có thời hạn sử dụng là 6 tháng. Nếu bảo quản đúng cách ở nhiệt độ từ 0 – 10°C, sản phẩm có thời hạn sử dụng là 18 tháng.

Lưu ý: Enzyme có chứa bụi enzyme. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, rửa nhanh bằng nước trong ít nhất 15 phút.

Hàm lượng sử dụng: từ 0,1 – 0,35kg/tấn tinh bột khô.

Tuy nhiên, liều lượng chính xác của HT-800 phụ thuộc vào tình hình thực tế như: chất nền tinh bột, thiết bị hóa lỏng, điều kiện chế biến, v.v. Để tối ưu hóa liều lượng, cần tiến hành một số thử nghiệm hóa lỏng để tìm ra liều lượng tối ưu phù hợp với từng nhà máy sản xuất.