Maltogenic Amylase MAA-1500

MAA-1500 là enzyme amylase maltogenic được tạo ra từ quá trình lên men chìm của chủng Bacillus subtilis, giúp thủy phân amylopectin tạo thành maltose, oligosaccharides và dextrin phân tử nhỏ, giúp cản trở quá trình tái kết tinh của tinh bột, do đó làm chậm tốc độ lão hóa bánh mì và kéo dài thời hạn sử dụng.

Đặc tính sản phẩm

Thành phần enzyme: Maltogenic Amylase

Tên hệ thống: EC 3.2.1.133, 1,4-α-D-glucan α-maltohydrolase

Hiệu lực: 1.500.000 U/g (tối thiểu)

Mô tả cảm quan: dạng bột, màu xám nhạt

Độ ẩm: 8% (tối đa)

Tác động của pH: MAA-1500 có thể hoạt động ở pH 4,0∼7,0, với độ pH tối ưu là 4,5-6,0.

Tác động của nhiệt độ: MAA-1500 có thể hoạt động ở nhiệt độ 30-85oC, với phạm vi nhiệt độ hoạt động tối ưu là 55-70oC.

Hàm lượng sử dụng khuyến nghị: 1,0-10,0g/ 100kg bột mì. Liều lượng chính xác và tối ưu sẽ được xác định sau các thử nghiệm nhỏ tùy theo tình hình thực tế của nhà máy như nguyên liệu, công thức, loại thiết bị và quy trình,…

Đóng gói: Thùng carton 20kg hoặc túi giấy 20kg có lớp PE bên trong. Bao bì tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.

Thời hạn sử dụng: Thời hạn sử dụng thông thường là 24 tháng ở 0∼25°C trong bao bì gốc, đậy kín và chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng sẽ được kéo dài nếu được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C.

Bảo quản: Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản trong các điều kiện bất lợi như độ ẩm và nhiệt độ cao có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng cao hơn.