PECTINASE PE-300: ENZYME CHO CHẾ BIẾN TRÁI CÂY, RAU QUẢ

Pectinase PE-300 được sản xuất từ ​​chủng Aspergillus niger thông qua quá trình lên men, chiết xuất và tinh chế chìm. PE-300 có thể phá vỡ pectin thông qua quá trình phân hủy.

PE-300 là hỗn hợp của pectinase, bao gồm ba thành phần: pectinesterase, polygalacturonase và pectinlyase. Các thành phần này có thể phân hủy pectin và giải phóng axit galacturonic, axit galacturonic oligomeric, axit galacturonic không bão hòa và axit galacturonic oligomeric không bão hòa, v.v.

Đặc tính sản phẩm:

Thành phần enzym: Pectinase

Hiệu lực: ≥ 30.000 U/ml

Mô tả cảm quan: chất lỏng, màu nâu

Độ pH của sản phẩm: 3,5 – 7,5

Trọng lượng riêng: 1,25 g/ml

Tác động của pH: Khoảng pH của sản phẩm này từ 3.0 ~ 6.0 nhưng tối ưu nhất là từ 3.5-5.5

Tác động của nhiệt độ:

PE-300 có thể hoạt động ở nhiệt độ dưới 45oC

Khoảng nhiệt độ tối ưu là 45 ~ 50oC

Ở 60oC trong 15 phút, PE-300 sẽ duy trì được 23% hoạt tính enzyme

Các chất ức chế: Các ion sắt, canxi, kẽm và thiếc là những chất ức chế hoạt động của enzyme. Vì vậy, cần chú ý cẩn thận đến việc lựa chọn chất liệu hộp đựng khi làm rõ nước ép trái cây khi sử dụng sản phẩm này.

Thông tin dị ứng: Sản phẩm này không chứa các hợp chất và thành phần gây dị ứng hoặc không dung nạp được liệt kê trong danh sách các chất gây dị ứng ở phụ lục 2 của quy định số 1169/2011 (EU)

Đóng gói: Theo tiêu chuẩn thùng nhựa thực phẩm loại 25kg, 30kg hoặc 1125kg túi IBC.

Thời hạn sử dụng: thông thường là sáu tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ dưới 25°C trong hộp kín, chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ là 18 tháng với điều kiện sản phẩm này được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C. Việc bảo quản kéo dài và/hoặc các điều kiện không thuận lợi như nhiệt độ cao hơn có thể dẫn đến yêu cầu về liều lượng cao hơn và do đó cần phải chú ý.

Lưu ý: Tránh hít bụi hoặc hơi enzyme. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, rửa ngay bằng nước trong ít nhất 15 phút.