Xylanase NYX-0100

NYX-0100 là enzyme Xylanase được sử dụng trong quá trình nướng bánh, có thể giúp tăng độ ổn định của bột và tăng thể tích bánh mì sau khi nướng.

TÁC DỤNG CỦA PH
NYX-0100 có thể hoạt động ở pH từ 5,5 đến 7,5 với độ pH tối ưu là 6,5. Về cơ bản phù hợp với tất cả các loại đồ nướng.

TÁC DỤNG CỦA NHIỆT ĐỘ
NYX-0100 có thể hoạt động ở nhiệt độ từ 35-65oC với nhiệt độ tối ưu là 50oC. Enzyme có thể bị bất hoạt nhanh chóng ở nhiệt độ trên 65oC khi đưa vào giai đoạn nướng.

ỨNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA ENZYME
● Thúc đẩy sự giãn nở của bột và cải thiện cấu trúc gluten
● Cải thiện độ ổn định của quá trình lên men bột
● Giúp tăng thể tích của sản phẩm sau khi nướng.

SỐ LƯỢNG SỬ DỤNG ĐƯỢC KHUYẾN NGHỊ
Hàm lượng sử dụng khuyến nghị là 0,2-3 g/ 100kg bột. Liều lượng chính xác và tối ưu sẽ được xác định sau các thử nghiệm nhỏ tùy theo tình hình thực tế của nhà máy như nguyên liệu, công thức, loại thiết bị và quy trình,…

THÔNG SỐ KỸ THUẬT ĐÓNG GÓI & BẢO QUẢN
● Bao bì tiêu chuẩn là thùng carton 20kg hoặc túi giấy 20kg có lớp PE bên trong. Bao bì tùy chỉnh có sẵn theo yêu cầu.
● Thời hạn sử dụng thông thường là 24 tháng ở nhiệt độ 0∼25°C trong bao bì gốc, đậy kín và chưa mở, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời hạn sử dụng của nó sẽ được kéo dài nếu được bảo quản đúng cách ở 0∼10°C.
● Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản trong các điều kiện bất lợi như độ ẩm và nhiệt độ cao có thể dẫn đến yêu cầu liều lượng cao hơn.

AN TOÀN KHI SỬ DỤNG ENZYME VÀ CÁCH XỬ LÝ
Nên tránh hít phải bụi enzym. Trong trường hợp tiếp xúc với da hoặc mắt, rửa ngay bằng nước trong ít nhất 15 phút. Để biết thêm thông tin chi tiết, vui lòng tham khảo bảng dữ liệu an toàn hóa chất.