NUTRI-HTAA: ENZYME ALPHA AMYLASE CHỊU NHIỆT

HTAA CONC là chế phẩm enzyme alpha amylase chịu nhiệt cấp thực phẩm được sản xuất bằng quá trình lên men có kiểm soát của các chủng Bacillus licheniformis.

HTAA CONC có chứng nhận Kosher, Halal, HTAA CONC không tổng hợp và có khả năng phân hủy sinh học.

CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG

HTAA CONC là một amylase có khả năng thủy phân ngẫu nhiên các liên kết alpha-1,4-glycosid của amylose và amylopectin trong tinh bột.

ỨNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA ENZYME

HTAA CONC được sử dụng để hóa lỏng tinh bột và sản xuất dextrin như một bước trung gian trong quy trình sản xuất rượu vang. HTAA CONC giúp giảm độ nhớt nhanh chóng, cho phép nhà máy hoạt động với hàm lượng chất khô cao, từ đó giúp nhà máy tăng công suất mà không cần đầu tư thêm vốn.

HTAA CONC ổn định trong điều kiện axit và hoạt động hiệu quả ở mức độ pH thấp tới 5,4-6,0, do đó cho phép các nhà máy chưng cất tăng hiệu quả của quá trình tái chế cặn, từ đó giảm lượng nước và hóa chất sử dụng. Một ưu điểm khác của HTAA CONC là không phụ thuộc vào canxi. Điều này giúp giảm cặn trong bộ trao đổi nhiệt và bộ làm mát. Ngoài ra, nhờ có độ bền cao nên HTAA CONC giúp giảm chi phí vận chuyển, lưu kho.

NHIỆT ĐỘ HOẠT ĐỘNG VÀ ĐỘ PH

Đối với quá trình hóa lỏng, HTAA CONC hoạt động ở nhiệt độ từ 80-100°C, độ pH 5,4-6,0. HTAA CONC có thể hóa lỏng cơ chất tinh bột ngay lập tức ở nhiệt độ 90-95°C và vẫn duy trì hoạt tính cao ở 100°C. HTAA CONC có khả năng ổn định nhiệt độ trong khoảng 105-110°C và có thể hóa lỏng hiệu quả trong vòng 5-7 phút ở nhiệt độ này.

LIỀU LƯỢNG KHUYẾN NGHỊ SỬ DỤNG

Hàm lượng sử dụng khuyến nghị của HTAA CONC là 0,15-0,3% (1,5-3kg/tấn nguyên liệu). Cần tiến hành thử nghiệm để tìm ra liều lượng thích hợp cho thực tế sản xuất của từng nhà máy.